Mini quiche où l'on retrouve le bon goût des escargots de Noël, associé aux champignons.
Ingrédients (4 personnes)
Pâte brisée
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1 pincée de sel
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50g eau
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100g beurre
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200g de farine
Appareil à quiche
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Poivre
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Noix de Muscade
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Sel
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20 cl de lait
- 50g de beurre d'ail et persil (spécial escargots)
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2 œufs
Escargots
- 16 pholiotes
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4 c à s de whisky
- 16 escargots de taille moyenne
Préparation
- 1
Préparer la pâte brisée :
Mélanger tous les ingrédients à l'aide du robot à pétrir.
Etaler la pâte brisée au rouleau et foncer 4 petits cercles à tarte d'environ 8 cm de diamètre.
- 2
Dans un cul de poule, mélanger oeufs, sel poivre noix de muscade et lait à l'aide d'un fouet.
Faire fondre le beurre d'ail et persil et l'ajouter à l'appareil à quiche.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les escargots et les pholiotes dans du beurre. Flamber les escargots avec le whisky.
Déposer ensuite 4 escargots et 4 champignons sur les fonds de tarte et répartir l'appareil à quiche par-dessus jusqu'à ras bord.
- 4
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Conseils
Servir avec une petite salade d'endives au roquefort.
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