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Quiche Escargots de Bourgogne flambés au whisky et aux pholiotes
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Quiche Escargots de Bourgogne flambés au whisky et aux pholiotes - Photo par La Petite MuQuiche Escargots de Bourgogne flambés au whisky et aux pholiotes - Photo par La Petite Mu @ La Petite Mu
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Par La Petite Mu

Mini quiche où l'on retrouve le bon goût des escargots de Noël, associé aux champignons.
 

Ingrédients (4 personnes)

Pâte brisée

  • 1 pincée de sel
  • 50g eau
  • 100g beurre
  • 200g de farine

Appareil à quiche

  • Poivre
  • Noix de Muscade
  • Sel
  • 20 cl de lait
  • 50g de beurre d'ail et persil (spécial escargots)
  • 2 œufs

Escargots

  • 16 pholiotes
  • 4 c à s de whisky
  • 16 escargots de taille moyenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte brisée :

    Mélanger tous les ingrédients à l'aide du robot à pétrir.

    Etaler la pâte brisée au rouleau et foncer 4 petits cercles à tarte d'environ 8 cm de diamètre.

  2. 2

    Dans un cul de poule, mélanger oeufs, sel poivre noix de muscade et lait à l'aide d'un fouet.

    Faire fondre le beurre d'ail et persil et l'ajouter à l'appareil à quiche.

  3. 3

    Dans une poêle, faire revenir les escargots et les pholiotes dans du beurre. Flamber les escargots avec le whisky.

    Déposer ensuite 4 escargots et 4 champignons sur les fonds de tarte et répartir l'appareil à quiche par-dessus jusqu'à ras bord.

  4. 4

    Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Conseils

Servir avec une petite salade d'endives au roquefort.

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