Egoutter et émietter le thon.

Dans un saladier verser les oeœufs, la crème, le lait, battre au fouet. Ajouter la farine, la pincée de muscade, le sel et le poivre et à nouveau battre au fouet jusqu'à l''obtention d'une pâte bien lisse.

Dans un moule à tarte, ou un moule à manqué verser le thon émietté, parsemer dessus le persil haché et les 100g de gruyère râpé, puis verser la crème par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 mn.