Croquer dans un radis c'est chouette mais les faire cuire pour les glacer, c'est délicieux aussi. Cette cuisson donne des radis moelleux et délicieux comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche. A tester avec notre recette.
Radis glacés
Photo par : Pascale Weeks
Ingrédients
4 personnes
- 1 botte de radis rose
- 20 g de beurre
- 1 c. à c. rase(s) de sucre
- 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
Matériel
- Papier cuisson
- Poêle
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Étape 1 :
Retirez les fanes et les extrémités des radis puis lavez-les. Disposez-les sur une seule couche dans une grande poêle.
Parsemez avec le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
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Étape 2 :
Versez de l'eau afin qu'elle arrive à mi-hauteur des radis. Posez un cercle de papier sulfurisé du même diamètre que la poêle que vous aurez troué au centre. Portez à ébullition, baissezle feu et laissez frémir pendant 20 minutes.
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Étape 3 :
Quand il ne reste presque plus d'eau, roulez de temps en temps les radis pour les glacer.
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Étape 4 :
Servez et régalez-vous.
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