Une recette simple, rapide et rafraîchissante.
Ingrédients
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12 bâtonnets de surimi
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600 g de farfalle
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30 g de gros sel
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3 l d'eau
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Poivre du moulin
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
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20 g de ketchup
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20 g de moutarde
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5 gouttes de tabasco
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20 cl d'huile d'arachide
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5 cl de cognac
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1 jaune d'oeuf
Préparation
- 1Dans un bol, déposer les jaunes d'œufs et la moutarde, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter ensuite l'huile par petits filets.
- 2
Lorsque la mayonnaise est prête, terminer par le ketchup, le cognac et le Tabasco. Rectifier ensuite l'assaisonnement et conserver au frais.
- 3
Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition. Cuire les pâtes une dizaine de minutes pour obtenir une texture moelleuse.
- 4
Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les rincer à l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.
- 5
Couper les bâtonnets de surimi en rondelles, puis dans un grand saladier, mélanger les pâtes, la sauce cocktail et les rondelles de surimi, puis rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Conseils
J'ai rajouté pour ma part du basilic frais, qui apporte une note plus subtile... Pour une texture idéale, vous devez avoir 80g de mayonnaise... Vous pouvez également remplacer le cognac par du sucre, si c'est pour des enfants.
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