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Ragoût de marcassin
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3.8 / 5 8 avis
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Par Vanessa

Un plat qui fera effet sur votre table de Noël.

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg de viande de marcassin
  • Oignon2 oignons
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Huile15 cl d'huile
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la marinade

  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, coupez la viande en morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, ajoutez les carottes et toutes les épices.

  2. 2

    Le lendemain, égouttez la viande. Faites-la revenir dans l'huile chaude.
    Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons émincés et les lardons en dés.

  3. 3

    Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates.
    Mouillez la viande avec la marinade.
    Couvrez et laissez mijoter au moins 2 heures.

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