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Ragoût de pieds de cochon
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3.7 / 5 34 avis
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Par Lelibanais

Un plat de campagne qui réchauffe l'hiver et excite les papilles.

Ingrédients

4 personnes
  • Pied de porc4 pieds de porc
  • Pomme de terre12 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rouge1 l de vin rouge
  • Farine50 g de farine
  • Oignon2 oignons hachés
  • Carotte2 carottes coupées en rondelles
  • Ail3 gousses d'ail écrasées
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Bouquet garni1 bouquet garni

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Tremper les pieds de cochon fendus dans la marinade froide pendant une nuit.


    Les égoutter, les faire revenir, faire une petite liaison à la farine et verser la marinade.
  2. 2
    Cuire en cocotte lentement pendant deux heures ou en autocuiseur pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre coupées en deux.


    Accompagner le repas du même vin que celui de la marinade.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
C'est un plat rustique, vous pouvez aussi ajouter les oreilles et la queue du cochon.
Si vous souhaitez compliquer un peu, aprés cuisson il faut desosser les viandes, les couper en dés. Une fois refroidis, coupez en portion , envelopez de crépine et sautez au beurre.

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Idées de recettes