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Ragoût maison
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Avatar de Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Par Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Voici un plat complet, parfait pour les soirées hivernales.  Demander à votre boucher un morceau de viande de ragoût. Utiliser une grande marmite.
 
Retrouvez cette recette sur le blog de Donal Skehan : The good mood food
 

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Sel ou sel fin Une bonne pincée de sel
  • Persil Une bonne poignée de persil frais haché
  • Poivre noir 3 cuillères de poivre noir
  • Farine de blé semi-complète (T110) 3 cuillères à soupe de farine complète
  • Bouillon de boeuf 1½ litre de bouillon de bœuf
  • 5 grosses pommes de terre épluchées et découpées en tranches d'1 cm d'épaisseur
  • 4 grosses carottes grossièrement hachées
  • 2 gros oignons tranchés en quartiers
  • 700g de viande ragoût découpée en gros morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four thermostat 6 ou à 200ºC.
    Mettre la viande de ragoût, la farine complète et le poivre  dans un sac plastique refermable.
    Refermer le sac et le secouer pour bien recouvrir les morceaux de viande de farine et de poivre.

  2. 2
    Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une large poêle et faire brunir la moitié des morceaux de viande. Transférer la viande dans la marmite. Répéter l'opération avec le reste de la viande.
    Frire les oignons dans le jus de la viande à la poêle pendant 2 minutes en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Transférer les oignons dans la marmite.
    Ajouter les carottes, le bouillon de boeuf, le sel et les feuilles de laurier dans la marmite tout en continuant à remuer. Ajouter les tranches de pommes de terre sur le dessus, assaisonner généreusement avec le poivre et remettre le couvercle.
  3. 3
    Mettre la marmite au four et faire cuire pendant 1h30.
    Servir directement avec du pain complet frais. Saupoudrer de persil et déguster.
     

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