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Ravioles aux deux jambons
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4.7 / 5 (15 notes)
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Ravioles aux deux jambons@ Malikele
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Ravioles aux deux jambons
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Par Marie Claire Saint Maux

Des ravioles farcies de jambon et une base de pois cassés.

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine200g de farine tamisée
  • Oeuf2 œufs
  • Huile d'olive1 c à c d'huile d'olive

Pour de petits raviolis :

  • Fleury Jambon3 tranches de jambon cuit Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury MichonLe Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
  • Jambon fumé3 tranches de jambon fumé
  • Le double pour des ravioles de 10 cm de diamètre

Pour l'accompagnement et la sauce :

  • Pois cassés4 c à s de pois cassés
  • Oignon1 oignon émincé
  • Céleri1 branche de céleri
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Beurre3 c à s de beurre
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer vos ravioles selon votre méthode préférée.
    Les farcir avec les jambons mixés.

  2. 2

    Accompagnement :
    La veille faire tremper les pois cassés.
    Faire fondre une c à c de beurre pour y faire dorer l'oignon.
    Ajouter les pois cassés, le cube bouillon et la branche de céleri ciselée et le double de volume d'eau que la quantité de pois.
    Cuire une vingtaine de minutes.
    Mixer.

  3. 3

    Sauce :
    Prélever 4 c à s de la préparation des pois et les mettre dans un petit poêlon.
    Y ajouter 3 c à s de crème fraîche fouettée et une grosse noix de beurre.
    Mixer.

  5. 4

    Dresser.

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