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Raviolis de courgette au balsamique
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Par Communauté 750g

Recette trés simple et rapide, qui demande trés peu d'ingrédients.

Ingrédients

2 personnes
  • Courgette1 courgette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sauce tomateSauce tomate
  • ParmesanParmesan
  • AilAil
  • PoivrePoivre
  • Oeuf3 oeufs
  • Eau10 cl d'eau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la courgette en lamelles fines et faites la revenir à l'huile d'olive.

  2. 2

    Formez un puis avec la farine et agglomerez-y les jaunes d'oeufs, gardez les blancs. Ajoutez l'eau et un peu de sel. Pétrissez la pâte des raviolis jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien jaune.

  3. 3

    Remuez les courgettes, ajoutez-y un peu de vinaigre balsamique et la moitié des blancs d'oeufs. Allez-y lentement, on ne souhaite pas une omelette mais simplement faire gonfler un peu la farce. Ajoutez l'ail (très peu).

  4. 4

    Découpez votre pâte en deux parts égales. Applatissez vos deux boules jusqu'à obtenir deux feuilles de pâte très fines.

  5. 5

    Sortez la farce de la poêle et disposez la sur une feuille de pâte à l'aide d'une cuillère a café. Faites de petits blocs réguliers.

  6. 6

    Disposez la deuxième feuille de pâte sur la première et pressez les deux pâtes ensemble afin de délimiter les raviolis.

  7. 7

    Coupez chaque ravioli et pressez bien fort la pâte afin d'obtenir un ravioli bien fermé.

  8. 8

    Faites chauffer l'eau, ajoutez sel et huile d'olive, comme pour une cuisson de pâtes normales, laissez cuir 15 minutes.

  9. 9

    Ajoutez parmesan, sauce tomate ou autres condiments, comme pour des pâtes classiques, servez chaud ! Bon appétit.

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