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Raviolis frits à la fourme d'Ambert, filet de bœuf de Salers poêlé
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Raviolis frits à la fourme d'Ambert, filet de bœuf de Salers poêlé - Photo par La Fourme d'AmbertRaviolis frits à la fourme d'Ambert, filet de bœuf de Salers poêlé - Photo par La Fourme d'Ambert @ La Fourme d'Ambert
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Par La Fourme d'Ambert

La recette au fromage AOP fourme d'Ambert : Raviolis frits à la fourme d'Ambert, filet de bœuf de Salers poêlé est une recette inventive de Laurent Gambart, chef du restaurant l'Aubergade à Durtol (Puy-de-Dôme).

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Beurre 50 gr de beurre
  • Fourme 250 gr de fourme
  • 600 gr de filet de bœuf de Salers
  • Pâte feuilletée 200 gr de pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Étaler la pâte feuilletée, la couper à l'emporte-pièce de votre choix. Placer au centre la fourme, replier et fermer.
    Poêler les filets de boeuf avec le beurre à la cuisson souhaiter, saler, poivrer.

  2. 2

    Pendant ce temps, plonger les raviolis dans une friteuse chaude, laisser cuire jusqu'à obtenir une pâte dorée. Égoutter et saler.
    Dresser l'assiette selon votre envie.
    Bon appétit.

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