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Raviolis vapeur au surimi

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Photo par : virginLeC

Une recette gourmande et dépassante.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 35cl d'eau
  • 30g de farine de tapioca
  • 275g de farine de riz
  • 30g de farine de riz gluant

Pour la farce

  • 1 cm de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 6 tiges de coriandre fraîche
  • 30g d'échalote
  • 1/2 c à c de sambal œlek
  • 1 c à s de nuoc mam
  • 1 c à s de sauce soja claire
  • 100g de surimi
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte :
    Mélanger les 3 farine dans une casserole puis ajouter l'eau et l'huile puis chauffer, laisser former une boule.
    Retirer cette pâte de la casserole puis la travailler 2 ou 3 mn, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir et réserver.

  2. Étape 2 :

    Pour la farce :
    Hacher le surimi, ajouter l'échalote finement hachée, le sambal oelek, la coriandre hachée, le gingembre râpé, l'ail écrasé puis le nuoc mam et la sauce soja.

  3. Étape 3 :

    Faire de petites boules de pâte puis étaler et couper des cercles à l'emporte pièce de 8cm, poser 1 c à c de farce et refermer, souder les bords.
    Poser ces raviolis dans un cuit-vapeur puis cuire 6mn.

Raviolis vapeur au surimi

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la pâte

  • 1c. à s. d'huile de tournesol
  • 35cl d'eau
  • 30g de 30g de farine de tapioca
  • 275g de farine de riz
  • 30g de 30g de farine de riz gluant

Pour la farce

  • 1cm de gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 6tige de coriandre
  • 30g d'echalotes
  • 0.5c. à c. de sambal oelek
  • 1c. à s. de nuoc-mâm
  • 1c. à s. de sauce soja claire/brune
  • 100g de surimi

Etape 1 :

Pour la pâte :
Mélanger les 3 farine dans une casserole puis ajouter l'eau et l'huile puis chauffer, laisser former une boule.
Retirer cette pâte de la casserole puis la travailler 2 ou 3 mn, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir et réserver.

Etape 2 :

Pour la farce :
Hacher le surimi, ajouter l'échalote finement hachée, le sambal oelek, la coriandre hachée, le gingembre râpé, l'ail écrasé puis le nuoc mam et la sauce soja.

Etape 3 :

Faire de petites boules de pâte puis étaler et couper des cercles à l'emporte pièce de 8cm, poser 1 c à c de farce et refermer, souder les bords.
Poser ces raviolis dans un cuit-vapeur puis cuire 6mn.

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Conseils

Accompagner avec de la sweet chili sauce.

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