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Raviolis vapeur au surimi
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Raviolis vapeur au surimi - Photo par virginLeCRaviolis vapeur au surimi - Photo par virginLeC@ VirginLeC
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Par Ginia du blog La Taverne de Ginia

Une recette gourmande et dépassante.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Huile de tournesol1 c à s d'huile de tournesol
  • Eau35cl d'eau
  • 30g de farine de tapioca
  • Farine de riz275g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 30g de farine de riz gluant

Pour la farce

  • Gingembre râpé1 cm de gingembre râpé
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coriandre6 tiges de coriandre fraîche
  • Échalote30g d'échalote
  • Sambal oelek1/2 c à c de sambal œlek
  • Nuoc-mâm1 c à s de nuoc mam
  • Sauce soja claire/brune1 c à s de sauce soja claire
  • Surimi100g de surimi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte :
    Mélanger les 3 farine dans une casserole puis ajouter l'eau et l'huile puis chauffer, laisser former une boule.
    Retirer cette pâte de la casserole puis la travailler 2 ou 3 mn, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir et réserver.

  2. 2

    Pour la farce :
    Hacher le surimi, ajouter l'échalote finement hachée, le sambal oelek, la coriandre hachée, le gingembre râpé, l'ail écrasé puis le nuoc mam et la sauce soja.

  3. 3

    Faire de petites boules de pâte puis étaler et couper des cercles à l'emporte pièce de 8cm, poser 1 c à c de farce et refermer, souder les bords.
    Poser ces raviolis dans un cuit-vapeur puis cuire 6mn.

Conseils

Accompagner avec de la sweet chili sauce.

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