Transparence de chocolat et fenouil aux épices
Sablés et ganache à l'anis étoilé, grillage de chocolat noir sur carpaccio de kiwi à la banane, transparence de fenouil
Vous regardez : Doigts de sorcière arrachés en pâte d'amandes
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Tarte au stofé
Cette tarte aux pommes, macarons et fromage blanc est une spécialité de ma bonne ville de Wavre (Belgique).Elle fait l'objet d'une confrérie depuis 1972.
Cake Stanislas
Un somptueux cake Stanislas aux accents de quetschs et amandes rappelant la saveur des macarons bergamoté.
Crumble de poires confites, amandes et pignons de pin
Une compotée de poires de saisons parfumée de pignons de pin, d'amandes effilées et de vanille ; un délicieux mariage de saveurs.
Le Charente Maritime, version framboise
Chez nous, en Charente Maritime, on mange un gâteau délicieux ; un biscuit léger aux amandes, une couche chocolat, une couche fruits, généralement abricot mais parfois…
Brochette de canard au Mon chéri. Scone tout noir.
Brochette de canard et de cerise confite, sauce au Martini rosso et au Mon chéri, à déguster avec un scone noir aux amandes. La cerise sur la brochette.
Mon cornet de glace légèrement destructuré et régressif... Gariguette, rhubarbe et estragon
Pour cette réalisation autour du thème fraise-rhubarbe, je me suis complètement laisser aller... J'avais envie de représenter un cornet de glace mais de façon décomposée…
Calisson détourné version salée
Ces calissons feront une entrée très fraîche, légère et parfumée.
Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande....verrine, crème brûlée et tartelette
Pour ce concours Tomato Fiesta, j'ai voulu avant tout oser la carte de l'originalité en travaillant la tomate de différentes façons, et surtout en l'associant à des saveurs…
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