Amandes

Bûche Robusta

 Un vrai régal

(15 notes)

Craquant de crème prise à la jonquille poêlée de pommes, de poires, de coing, crème glacée confiture de lait

Montage successif de craquants alterner d'une poêlée de fruits sautés légèrement compotées, puis d'une crème.Terminer par un craquant surmonter d'une boule de glace1

(15 notes)

Crémeux de semoule aux figues rôties, glace en infusion de pain d'épices

Figues Rôties et Gratinées accompagnées d'un Crèmeux de semoule fine à l'orange, d'une glace à l'infusion de pain d'épice et d'un sabayon à la cannelle

(15 notes)

Crumble de pommes / rhubarbe et raisins secs

Compote de rhubarbe et dès de pommes sautés cuit en plat à gratiner saupoudrer de crumble et gratiner. Accompagner d'une boule de glace chicorée ou vanille ou café1

(16 notes)

Omelette en surprise Montmorency

Réaliser de petites Omelettes Norvegiennes: sur fond de biscuit pistache aux fruits secs, napper d'un sabayon au kirsch, garnir de crème glacée à l'amaréna, chemise1

(16 notes)

Crème tendre de chocolat en tartelette et ses quelques gouttes de crème safranée

Tartelette en pâte sablée cuite à blanc, garni d'une crème tendre au chocolat, glacée, décor de frises de chocolat

(15 notes)

Tarte framboises et pignons

Fond de tarte en pâte sucrée garni d'un appareil à crème d'amande de pignons de pin et de framboises.

(15 notes)

Petits fours pour le café, conversations, madeleines, pommes d'amour

1 pommes granny Smith, 200g de sucre semoule, 10 cl d'eau, 10g de gomme arabique, quelques gouttes de citron, glucose, colorant rouge, pique en bois ou pique oliveC1

(15 notes)

Mille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarine

Nougatine, crème chocolat, crème blanche.

(15 notes)

Mirabelles flambées poudrées au streusel

Découvrez une belle recette de Frédéric, auteur culinaire passionné !

(15 notes)