Originaire du Portugal, le caldo verde est une soupe au chou cavalier. Recette incontournable à déguster à la Saint-Jean, le caldo verde sort de ses frontières et nous offre un mets savoureux. Facile et économique, le caldo verde se réalise avec du chou vert, des pommes de terre et du chorizo fort. L'ail ou encore le bouillon de volaille peuvent être ajoutés afin de proposer des saveurs intéressantes. Le caldo verde peut se manger en entrée ou en souper léger.