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Caldo Verde

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (39 votes)
Photo par : sofiad

Soupe du Portugal servie aux quatre coins du pays.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients

  • 1,5 litre d'eau
  • 500 gr de chou
  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • gros sel
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Matériel

  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Peler et couper les pommes de terre et mettez les cuire dans l'eau salée avec l'oignon et les deux gousses d'ail. Lorsque Tout est cuit mixez le tout pour rendre le tout en purée.

  2. Étape 2 :

    Ajouter ensuite un filet l'huile d'olive (pas trop car si vous optez pour mettre la chourica ou le chorizo ca va dégager de la graisse), votre chou et vos rondelles de chouriça / chorizo.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire 20 minutes environ.

Icone ampoule

Conseils

Le chou pour la caldo verde est appellé en France choux kales. Ces feuilles sont coupées en fines lamelles. on peut les trouver dans les épiceries portugaise déjà coupées.

La tradition veut que l'on accompagne cette soupe avec du pain de campagne de la "broa au portugal

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Commentaires

Pour faire un vrai caldo verde (sur la base de 100 gr de choux et pour deux / trois personnes, à multiplier en fonction du nombre de convives). 100 gr de choux galego (choux portugais, qui n'est surtout pas du choux frisé!!!) taillé en très fines lanières (1mm si possible) (disponible dans les épiceries portugaises) 175 de pommes de terre épluchées coupées en dés. 6 gousses d'ail épluchées (+ un oignon moyen émincé pour une variante très répandue) 12 rondelles de chourico de 2mm (non piquant) 1 cuillère à soupe d'huile d?olive. 400 mm d'eau. Sel, poivre. faire cuire dans l'eau légèrement salée, pomme de terre, ail plus éventuellement l'oignon jusqu?à cuisson des pommes de terre (+- 20mn), puis moulinez l'ensemble. remettre au feu et mettre les choux et l'huile d'olive pour 10 mn à feu doux (petit bouillon). deux ou trois minutes avant la fin de cuisson du choux mettre le rondelles de chourico et le poivre. Ajuster le sel en fin de cuisson servir avec une tranche de pain grillé (pain de mais c'est mieux? à voir en fonction de la qualité du pain)

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Pour faire un vrai caldo verde (sur la base de 100 gr de choux et pour deux / trois personnes, à multiplier en fonction du nombre de convives). 100 gr de choux galego (choux portugais, qui n'est surtout pas du choux frisé!!!) taillé en très fines lanières (1mm si possible) (disponible dans les épiceries portugaises) 175 de pommes de terre épluchées coupées en dés. 6 gousses d'ail épluchées (+ un oignon moyen émincé pour une variante très répandue) 12 rondelles de chourico de 2mm (non piquant) 1 cuillère à soupe d'huile d?olive. 400 mm d'eau. Sel, poivre. faire cuire dans l'eau légèrement salée, pomme de terre, ail plus éventuellement l'oignon jusqu?à cuisson des pommes de terre (+- 20mn), puis moulinez l'ensemble. remettre au feu et mettre les choux et l'huile d'olive pour 10 mn à feu doux (petit bouillon). deux ou trois minutes avant la fin de cuisson du choux mettre le rondelles de chourico et le poivre. Ajuster le sel en fin de cuisson servir avec une tranche de pain grillé (pain de mais c'est mieux? à voir en fonction de la qualité du pain)

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ne sait pas ce qu'est le caldo verde!!!!!!

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