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Citre

C'est une célébrité des marchés de Provence, connue sous de multiples noms : la citre, aussi appelée la gigérine, la méréville ou la courge à confiture. Pourtant, ce n'est pas une courge, mais une pastèque blanche. Impossible à consommer crue, la citre révèle tout son potentiel une fois cuite, généralement dans des tartes ou confitures. Là, elle sera délicatement accompagnée et mise en valeur par la vanille, mais aussi par l'acidité des agrumes, des écorces d'orange ou de citron.


Confiture de Citre ou gigerine

Confiture de Citre ou gigerine

Une confiture d'une variété de melon originaire de la Provence. Ce melon n'est bon qu'en confiture !

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Confiture de pastèque ou de citre

Confiture de pastèque ou de citre

Il s'agit d'une pastèque qui ne peut être utilisée que pour la confiture.Elle est ronde, verte et pèse environ 2,5 kgCette confiture est parfumée au citron et à la vanille.

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