C'est une célébrité des marchés de Provence, connue sous de multiples noms : la citre, aussi appelée la gigérine, la méréville ou la courge à confiture. Pourtant, ce n'est pas une courge, mais une pastèque blanche. Impossible à consommer crue, la citre révèle tout son potentiel une fois cuite, généralement dans des tartes ou confitures. Là, elle sera délicatement accompagnée et mise en valeur par la vanille, mais aussi par l'acidité des agrumes, des écorces d'orange ou de citron.
Confiture de citre à l'orange et vanille
C'est une spécialité de Provence, que nos grands-mères préparer.
Confiture de Citre ou gigerine
Une confiture d'une variété de melon originaire de la Provence. Ce melon n'est bon qu'en confiture !
Confiture de pastèque ou de citre
Il s'agit d'une pastèque qui ne peut être utilisée que pour la confiture, selon une recette traditionnelle.Elle est ronde, verte et pèse1
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