Salade de cœurs de canard à l'orange
Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Des cœurs de canard au ras el hanout, panés dans un mélange de graines et servis avec une pât…
Foie gras miso
Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Directement inspiré du Japon, des cubes de foie gras de canard cuits par la chaleur d'un boui…
Plancha de magret de canard, salade de chicons aux noix
Une recette proposée par Jean Marc Notelet pour IGP Canard du Sud Ouest. De fines tranches de magret de canard marinées avec du moromi et snackées sur de gros galet…
Crumble spéculoos de foie gras de canard poêlé
Par Jean Marc Notelet.Toutes les saveurs de la cannelle et de l'anis dans ce crumble au spéculoos à saupoudrer sur un foie gras de canard poêlé et marié, pour l'occ…
Ravioles d'aiguillettes de canard, crème de mais
Une recette proposée par Julien Duboué pour IGP Canard du Sud Ouest.Céréale ô combien emblématique dans l'alimentation des canards, le maïs est ici réduit en crème…
Foie gras confit à la betterave
Par Julien DubouéUn foie gras de canard cuit en deux minutes au four micro-onde, tout rose et très girly... De la rondeur, de la douceur, mais aussi de la vivacité…
Magret de canard du sud ouest, foie gras grillé et gelée de pomme verte
Une recette proposée par Philippe Labbé et Frank Xu pour IGP Canard du Sud Ouest. Trois variétés de pommes dans quatre textures différentes (fondante, gélifiée, cro…
Baeckeofe de canard aux truffes
Par Philippe Labbé et Franck XuUne version rustico-chic de la fameuse recette traditionnelle alsacienne dans laquelle des cous farcis, des gésiers confits et des cu…
Braisé de canard aux fruits de mer et champignons
Par Philippe Labbé et Franck Xu.Un canard entier et évidé, farci avec des champignons, du poisson et des fruits de mer séchés, puis laqués à la sauce soja et cuit à…
Croquettes de canard et foie gras condiment pomme mostarda
Par William Ledeuil.Des petites boulettes croustillantes farcies d'effiloché de cuisse de canard confit et de foie gras, avec des cèpes, de la coriandre thaï et de…
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