Cuisine de chefs

Ravioli de langues de canard

Une recette proposée ar Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.L'expression la plus simple et naturelle de l'Italie avec ces ravioles farcies de langues de c1

(15 notes)

Curry de magret de canard au tamarin

Par Inaki Aizpitarte.Des cuisses de canard confites sous-vide et du magret à la peau croustillante, soulignés par un jus de betterave au tamarin, des feuilles d'ama1

(15 notes)

Salade de cœurs de canard à l'orange

Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Des cœurs de canard au ras el hanout, panés dans un mélange de graines et servis avec une pât1

(15 notes)

Foie gras miso

Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Directement inspiré du Japon, des cubes de foie gras de canard cuits par la chaleur d'un boui1

(16 notes)

Plancha de magret de canard, salade de chicons aux noix

Une recette proposée par Jean Marc Notelet pour IGP Canard du Sud Ouest. De fines tranches de magret de canard marinées avec du moromi et snackées sur de gros galet1

(15 notes)

Crumble spéculoos de foie gras de canard poêlé

Par Jean Marc Notelet.Toutes les saveurs de la cannelle et de l'anis dans ce crumble au spéculoos à saupoudrer sur un foie gras de canard poêlé et marié, pour l'occ1

(15 notes)

Ravioles d'aiguillettes de canard, crème de mais

Une recette proposée par Julien Duboué pour IGP Canard du Sud Ouest.Céréale ô combien emblématique dans l'alimentation des canards, le maïs est ici réduit en crème1

(15 notes)

Foie gras confit à la betterave

Par Julien DubouéUn foie gras de canard cuit en deux minutes au four micro-onde, tout rose et très girly... De la rondeur, de la douceur, mais aussi de la vivacité1

(15 notes)

Magret de canard du sud ouest, foie gras grillé et gelée de pomme verte

Une recette proposée par Philippe Labbé et Frank Xu pour IGP Canard du Sud Ouest. Trois variétés de pommes dans quatre textures différentes (fondante, gélifiée, cro1

(15 notes)

Baeckeofe de canard aux truffes

Par Philippe Labbé et Franck XuUne version rustico-chic de la fameuse recette traditionnelle alsacienne dans laquelle des cous farcis, des gésiers confits et des cu1

(15 notes)