Bavarois d'aubergine sur biscuit pistache/parmesan, coulis minute de tomates crues
L'idée était de cuisiner l'aubergine en évitant l'effet « éponge à huile » des recettes traditionnelles type moussaka,…
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Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.
Une salade d'aubergines à l'ail, olives et pignons surmontée d'une émulsion de yaourt grec, au citron et à l'aubergine.
Crème d'aubergines et de champignons
Les aubergines et les champignons de Paris ont la spécificité de s'imprégner très facilement d'autres parfums. Cuits ensemble dans un bouillon aromatique puis mixés,…
Tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme
Voici une petite idée d'entrée estivale et colorée vraiment très simple et rapide à réaliser. Une tarte sucrée-salée très rafraichissante, croustillante et fondante à…
Terrine printanière au roquefort
Une terrine bien délicieuse avec beaucoup de saveurs.
Cake Surimi/champignons
Plu ' tôt léger Cake ... N'ayez pas peur de l'association champignons et surimi c'est très bon !
Petites terrines fraîcheur courgette chèvre menthe
Encore une recette très facile et rapide qui pourra être préparée la veille. Comme à mon habitude, j'ai choisi de servir ces terrines dans des moules individuels "savarin"…
Cake aux abricots, chèvre, jambon et noisettes
Parfaite pour l'apéritif ou une entrée
Tartare de saumon au thé Matcha
Une jolie variante pour un plat traditionnel
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