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Terrine printanière au roquefort
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Terrine printanière au roquefort - Photo par doriaheimbuTerrine printanière au roquefort - Photo par doriaheimbu@ Doriaheimbu
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Par Doria sur son blog 'La cuisine de Doria'

Une terrine bien délicieuse avec beaucoup de saveurs.

Ingrédients

  • Jambon de pays14 tranches de jambon de pays
  • 4 fonds d'artichauts
  • Huile d'oliveUn peu d'huile d'olive
  • Vermouth50 ml de Noilly Prat
  • 100 ml de lait demiécrémé
  • Champignon de Paris350g de champignons de Paris frais
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • 250 ml de crème fraîche légère liquide
  • Roquefort300g de Roquefort Papillon

Préparation

  1. Coupez le roquefort en cubes d'environ 1 cm.
    Dans un récipient, mettre le roquefort et le mouiller avec le Noilly Prat.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le lait dans un autre récipient et ajoutez la crème. Reversez le tout dans la préparation précédente et mélanger délicatement.
    Nettoyez et coupez les champignons en grosses lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
    Huilez un moule à cake au pinceau et tapissez le fond et les côtés avec les tranches de jambon de pays.
    Récupérez à la passoire la moitié du roquefort que vous déposez au fond du moule, puis répartissez les fonds d'artichauts, l'autre moitié du roquefort et les champignons. Couvrir le tout avec la sauce.
    Refermez le dessus de la terrine avec une couche de jambon de pays.
    Couvrir d'une feuille d'aluminium la terrine et enfournez pou 1h15 à 155°C.
    Sortir du four, laissez refroidir et mettre au frigo pendant au moins 12 heures avant dégustation.

    Je l'ai découpé en tranches le lendemain que j'ai mangé avec une petite salade de jeunes pousses et un peu de champignons de Paris cru.

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