Le principe de la pâte feuilletée repose sur le fait d'enfermer du beurre dans un pâton appelé « détrempe ». Il faut ensuite plier en « portefeuille » ce pâton pour obtenir des couches successives de beurre et de pâte.
Palmiers au saumon
Recette simple, rapide, à varier selon les envies.
Mille-feuilles traditionnel
La pâte feuilletée par Chef Damien
Un recette pour faire la pâte feuilletée maison...un peu technique mais le résultat en vaut la chandelle...
Montage du mille-feuille
Pain bulgare feuilleté
Une odeur de bon beurre, une mie filante et une croute croustillante, que demander de +?
Croissants apéritifs
Je vous propose ces petits croissants vite fait , peu excessif et assez mignons je dirais ! J'ai fait 2 versions : blanc de poulet / pavot et Comté/sésame .
Millefeuille
Il s agit d'un classique, mais difficile d'y résister!
Galette frangipane originale
Bien meilleure qu'une galette achetée en grande surface, et surtout pas si compliquée !
Pasteis de nata
Fond de tartelette en feuilletage garni d'un appareil puis cuit au four. Sucrer au sucre glace, caraméliser. Coulis de fruits rouges en accompagnement
Foie gras en croûte feuilletée et oignons confits
Pâte feuilletée garnie d'oignons confits et de foie gras, servie avec un assortiments de champignons
Palmiers aux 3 fromages
Pour l'apéro !
Feuilletage au beurre
Une recette de feuilletage au beurre pour les amateurs...
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