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La pâte feuilletée par Chef Damien
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La pâte feuilletée par Chef Damien - Photo par Chef DamienLa pâte feuilletée par Chef Damien - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien
Un recette pour faire la pâte feuilletée maison...un peu technique mais le résultat en vaut la chandelle...

Ingrédients

10 personnes

Pour la détrempe

  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau275 g d'eau tiède
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin

Pour le feuilletage

  • 400 g de margarine à feuilletage
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Réaliser la détrempe :
    Dans un saladier mettre la farine et ajouter l'eau légèrement tiède. Pétrir rapidement sans donner trop de corps à la pâte.
    Mettre la pâte en forme de rectangle la fimer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum
  2. 2
    Réaliser la pâte feuilletée :
    Mettre le margarine à feuilletage au centre de la détrempe et replier la détrempe.
    - Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure
    - Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure
    - Donner 2 tours à nouveau et commencer à utiliser la pâte feuilletée.

Le conseil de Chef Damien

Une recette de base de la pâtisserie française.

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