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La pâte feuilletée par Chef Damien

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien
Un recette pour faire la pâte feuilletée maison...un peu technique mais le résultat en vaut la chandelle...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (10 personnes)

Pour la détrempe

  • 500 gr de farine
  • 275 gr d'eau tiède
  • 10 gr de sel

Pour le feuilletage

  • 400 gr de margarine à feuilletage
  • De la farine pour réaliser le feuilletage
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Matériel

  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Réaliser la détrempe :
    Dans un saladier mettre la farine et ajouter l'eau légèrement tiède. Pétrir rapidement sans donner trop de corps à la pâte.
    Mettre la pâte en forme de rectangle la fimer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum
  2. Étape 2 :

    Réaliser la pâte feuilletée :
    Mettre le margarine à feuilletage au centre de la détrempe et replier la détrempe.
    - Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure
    - Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure
    - Donner 2 tours à nouveau et commencer à utiliser la pâte feuilletée.

Le conseil de Chef Damien

Une recette de base de la pâtisserie française.

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