Petite cocotte de lotte, chorizo et coulis de tomates
Cette recette est un vrai délice en famille la semaine ou en Week end.
Avec sa texture ferme et ses saveurs charpentées, la lotte ne craint pas le voisinage des ingrédients forts en goût, et autorise toutes les libertés dans la création de vos recettes. Il est ainsi particulièrement savoureux de marier la lotte au chorizo, dans un millefeuille délicatement nappé de sa sauce aux poivrons, ou alors en cocotte, doucement mitonnée dans son coulis de tomates, ou bien encore farcie, accompagnée d'écrevisses et d'artichauts.
Vous regardez : Papillote de lotte sur la braise
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Médaillons de lotte au chorizo
Détailler les médaillons de lotte les assaisionner et poêler monter comme mille feuille avec chorizo frit et la lotte agrementer avec un coulis de poivrons jaune.
Médaillon de lotte en écailles de chorizo et poivrons confits coulis poivron framboises
Un plat haut en couleur, aux associations atypiques et subtiles.
Lotte au chorizo au coulis d'astacus astacus, (Ecrevisses) Farigoulette d'artichauts
Recette de Fête, très bon mariage lotte et chorizo. La sauce relève bien le plat.
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