Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson. Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.

Lotte, sauce à l'orange et aux herbes fraîches
Une recette raffinée, idéale pour un repas de fêtes.
La fraîcheur et le raffinement sont au rendez-vous dans cette recette !

Brochettes de lotte au chorizo et tomates séchées
Un heureux mariage entre la lotte, les tomates séchées et le chorizo, pour ces brochettes originales et faciles à préparer !
Saveurs terre et mer...un accord délicieux !

Curry vert de lotte
Une recette parfumée et délicate pour sublimer la lotte.
Douceur du lait de coco et fraîcheur de la citronnelle, un délice !

Curry de lotte
Une belle histoire entre la lotte et le curry.
Le curry fait merveille avec la lotte dans cette recette !

Brochettes de lotte
Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l'honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise, ail et ratatouille !
Pour les gourmets fans de barbecue !




Blanquette de lotte au Cuisine Companion
Encore une délicieuse recette très facile à réaliser au Cuisine Companion.

Lotte à l'américaine facile
Quoi de plus agréable en cuisine que de savourer un plat préparé par sa Maman ?

Lotte sur canapé d'épices et purée très parfumée
Une recette épicée et très goûteuse.

Gigot de lotte et fricassée de Princesse Amandine
Recette de Nathalie Beauvais (Le Jardin Gourmand à Lorient)

Osso bucco lotte et coriandre
Léger et savoureux, toute une histoire à raconter.

Brochettes de lotte au chorizo
Une façon originale de cuisiner le poisson en le mariant à du chorizo dans de délicieuses brochettes légèrement pimentée et…

Verrine lotte aux légumes
Mélange de légumes et de lotte au curcuma

Lotte en barde
Une recette très originale.

Tournedos de lotte au Jambon Serrano Aoste Sélection
Une recette proposée par Aoste.

Lotte à la sauce curry thaï
A déguster

Sbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune
Les Fromages de Suisse vous proposent de découvrir de nouvelles recettes pour réchauffer votre hiver : des recettes gourmandes, festives et conviviales…

Queue de lotte laquée au miel, à l’orange et à la Chicorée
Une recette pleine de goût avec sa lotte et sa Chicorée Leroux.

Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse
Une recette proposée par L'Huître de Normandie.

Nage de lotte au curry et coco
Une recette proposée par Les Traiteurs de France.

Homard et Lotte à l'armoricaine, Rattes du Touquet rissolées
Une recette proposée par La Ratte du Touquet.

Tartellettes de lotte au pesto
Des minis tarte apéritives avec une pâte sablé, un pesto et de la lotte

Chartreuse de lotte à la Fourme d'Ambert, brunoise de légumes
La "Chartreuse de lotte à la fourme d'Ambert, brunoise de légumes" est une recette d'Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du Championnat de…

Paupiettes de lotte et son riz safrane colorée
Des paupiettes de lotte enrobées d'un jambon de pays avec un riz très coloré un mélange de courgette, carottes et du safran.

Lotte au safran
De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.

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