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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Lotte, sauce à l'orange et aux herbes fraîches

Lotte, sauce à l'orange et aux herbes fraîches

Une recette raffinée, idéale pour un repas de fêtes.

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La fraîcheur et le raffinement sont au rendez-vous dans cette recette !
La fraîcheur et le raffinement sont au rendez-vous dans cette recette !
Brochettes de lotte au chorizo et tomates séchées

Brochettes de lotte au chorizo et tomates séchées

Un heureux mariage entre la lotte, les tomates séchées et le chorizo, pour ces brochettes originales et faciles à préparer !

Saveurs terre et mer...un accord délicieux !
Saveurs terre et mer...un accord délicieux !
Curry vert de lotte

Curry vert de lotte

Une recette parfumée et délicate pour sublimer la lotte.

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Douceur du lait de coco et fraîcheur de la citronnelle, un délice !
Douceur du lait de coco et fraîcheur de la citronnelle, un délice !
Curry de lotte

Curry de lotte

Une belle histoire entre la lotte et le curry.

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Le curry fait merveille avec la lotte dans cette recette !
Le curry fait merveille avec la lotte dans cette recette !
Brochettes de lotte

Brochettes de lotte

Un plat parfumé simple à réaliser pour mettre à l'honneur la lotte. Excellent servi avec une sauce mayonnaise, ail et ratatouille !

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17 avis
Pour les gourmets fans de barbecue !
Pour les gourmets fans de barbecue !
Blanquette de lotte au Cuisine Companion

Blanquette de lotte au Cuisine Companion

Encore une délicieuse recette très facile à réaliser au Cuisine Companion.

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6 avis
Lotte à l'américaine facile

Lotte à l'américaine facile

Quoi de plus agréable en cuisine que de savourer un plat préparé par sa Maman ?

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59 avis
Osso bucco lotte et coriandre

Osso bucco lotte et coriandre

Léger et savoureux, toute une histoire à raconter.

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11 avis
Brochettes de lotte au chorizo

Brochettes de lotte au chorizo

Une façon originale de cuisiner le poisson en le mariant à du chorizo dans de délicieuses brochettes légèrement pimentée et…

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Verrine lotte aux légumes

Verrine lotte aux légumes

Mélange de légumes et de lotte au curcuma

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Lotte en barde

Lotte en barde

Une recette très originale.

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Sbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune

Sbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune

Les Fromages de Suisse vous proposent de découvrir de nouvelles recettes pour réchauffer votre hiver : des recettes gourmandes, festives et conviviales…

Nage de lotte au curry et coco

Nage de lotte au curry et coco

Une recette proposée par Les Traiteurs de France.

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Tartellettes de lotte au pesto

Tartellettes de lotte au pesto

Des minis tarte apéritives avec une pâte sablé, un pesto et de la lotte

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Lotte au safran

Lotte au safran

De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.

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