Les pakoras sont de délicieux petits beignets venus des régions indiennes. Traditionnellement préparés à base de farine de pois chiches, ils admettent toutes sortes de garnitures, comme les aubergines et leurs feuilles, les courgettes, les pommes de terre, mais aussi les épinards, la banane plantain, le chou-fleur, les poivrons, les tomates, et surtout les oignons. La cuisine occidentale les a depuis accommodés en variant les farines, pour une infinité de combinaisons selon votre fantaisie et votre imagination.