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Pakoras de soja
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Pakoras de soja - Photo par pankajPakoras de soja - Photo par pankaj@ Pankaj
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Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Dans le régime végétarien, le soja tient une place très importante, alors voyons comment cuisiner les Pakoras indiens au soja.

Ingrédients (3 personnes)

  • 2 pincées d'asafœtida
  • Quelques bouts de piment rouge (facultatif)
  • Sel ou sel finSel
  • L'huile pour faire frire
  • Curry1 c à s de curry
  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre fraîche
  • Oignon1 petit oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • Gingembre râpéUn peu de gingembre râpé
  • Soja150g de graines de soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper les graines de soja pendant 3h.

  2. 2

    Égoutter les graines de soja. Laisser un peu d'eau pour faciliter le mixage. Mixer grossièrement pour obtenir une pâte pas trop fine.

  3. 3

    Ajouter tous les ingrédients : l'asafoetida, le sel, le curry, la coriandre, le gingembre, l'oignon, l'ail et le piment et mélanger.

  4. 4

    Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude plonger les pakoras à l'aide d'un cuillère à café. Quand ils sont dorés, les sortir.

Conseils

Accompagner les Pakoras d'une sauce de coriandre ou de tamarin.

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