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Pigeon

Le pigeon (ou pigeonneau quand il s'agit de jeunes exemplaires) a une viande rouge, maigre et ferme. Le pigeon se fait cuire longtemps, doucement, à ce que sa viande s'attendrit, alors que le pigeonneau peut se consommer rosé voire saignant, pour en apprécier le goût de gibier. Le pigeon est très apprécié par le palais raffiné et il existent beaucoup de recettes pour le préparer : découvrez notre sélection.


Pigeons farcis au riz

Pigeons farcis au riz

Si facile de surprendre et gâter "sa tourterelle".

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Pigeonneau à la Cairiote

Pigeonneau à la Cairiote

Recette pour la Saint Valentin

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Filets de pigeons à la normande

Filets de pigeons à la normande

Facile à réaliser si vos pigeons sont déssossés par le volailler (gain de temps 90 minutes).

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Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan

Pigeons aux kumquats, semoule safranée à l'huile d'argan

Un plat inspiré par les parfums de la cuisine marocaine. Les kumquats apportent une note fleurie et acidulée qui s'accorde parfaitement avec le goût délicat mais typé…

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Pigeons aux légumes

Pigeons aux légumes

Une recette "basses calories" pourtant savoureuse.

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Pigeon sauté

Pigeon sauté

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Pigeons aux girolles

Pigeons aux girolles

Les girolles sont au meilleur de leur goût entre juin et août. Ne pas hésiter avec cete recette. Surtout dans le Loiret.

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