Suprême de volaille fermière de Gascogne panée, émulsion de noisettes du Lot-et-Garonne grillées aux herbes

Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.

Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées

Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.

Râble de lapin farci aux noisettes, petits rosés et herbes fraiches, poêlée de girolles au persil plat, carottes fondantes et petits pois frais, jus aux herbes

Un plat aux saveurs automnales qui permet d'apprécier les champignons de sainson et les noisettes du lot-et-Garonne.

Poêlée de girolles et cerfeuil façon clafoutis, avec son magret de canard à l'orange

Voici une réalisation assez simple, mais vraiment savoureuse avec une présentation originale, et une association de saveurs raffinées et équilibrée.

Risotto vert aux épinards

Parmentier de boudin aux deux pommes

Une autre façon de manger du boudin !

Sushi et Yakitori Ch'ti et sushi sucré...

Une variation des classiques japonais avec des produits du nord de la France.