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35min
Moyen
Budget moyen
Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.
Ingrédients (4 personnes)
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1 poireau
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1 carotte
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1 navet long
- 100 g de tomate cerise de Marmande
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Sel
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Poivre
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30 cl de crème fraîche
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50 g de beurre
- 250 g de noix du Périgord broyées
- 1joli bouquet de persil plat
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5 cl d'huile de noix
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10 cl d'huile de tournesol
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1 gousse d'ail
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500 g d'aiguillettes de canard du SudOuest + 50 g de foie gras du SudOuest
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Casser les noix et récupérer les cerneaux
Eplucher et tailler les légumes en julienne
Hacher le persil et l'ail
Mixer dans un bol persil ail les huiles et les noix et le foie ajouter la crème fraiche et réserver au frais
Cuire a la plancha les aiguillettes couper en petits morceaux assaisonner et terminer la cuisson au beurre
Cuire jute derrière la julienne de légumes assaisonner ajouter les tomates couper en deux
Servir chaud avec quelques traits de pistou sur l'assiette
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