Le safran est en fait les pistils du crocus, une plante originaire d'Orient.Indispensable dans la paella ou la bouillabaisse, le safran est aussi délicieux en version sucrée, mais il y a une règle essentielle à retenir :Ne jamais saisir le safran dans de l'huile ou du beurre, mais plutôt l'incorporer aux liquides.
Haricots à la grecque
La saveur de cette purée est assez surprenante, au début ça laisse perplexe, on a plein de saveurs en bouche et puis on y revient par curiosité et on a du mal à s'arrêter.Contre…
Clafoutis de moules au safran
Une entrée délicieuse pour rappeler les vacances !
Riz safrané au poulet
Entree de riz au poulet et tomates
Dessert Indien au chocolat (au thermomix)
Voici un dessert au chocolat !
Gratin safrané aux poireaux et aux St-Jacques
Un gratin fondant et crémeux!En version miniature, une belle entrée pour les fêtes de fin d'année!
Lotte safranée aux fruits exotiques
Joues de Lotte cuites dans un bouillon d'orange et de lait de coco avec des fruits (bananes, mangue)
Queue de lotte au safran
La queue de lotte est un poisson souvent délaissé. Utilisé principalement pour ses joues, la queue de lotte est particulièrement goûteuse.
La cuchaule gruérienne
Dans le temps, c'était un pain de fête. De nos jours, ce pain au safran est souvent dégusté au petit déjeuner ou en apéritif alors que certains mets ont disparu du festin.
Gambas et artichauts bouillon solide
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violetsBouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection
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