Salade de lapin aux rattes et salicornes

Recette du restaurant le Jardin à Neufchatel sur Aisne (Aisne).

Magret de canard de la mer

Des filets de canards, et quand ils sont prêt, rajouter des salicornes, qui au préalable auront été dessalés. Les cuire comme des haricots vert. Servir le tout acco1

Pâtisson Terre-Mer

Pour le concours Ariaké, j'ai opté pour une recette simple avec du pâtisson que je vois assez peu cuisiner.

Frites marinées

Une recette proposée par la confrérie des toqués de la pomme de terre.

Noix de saint Jacques en deux cuissons, risotto aux agrumes et grué de cacao, huîtres pochées sur leurs lits de salicornes, sauce chocolat au beurre salé.

Carpaccio de Saint-Jacques aux salicornes bretonnes

Saint-Jacques façon bretonnes