Frites marinées

Cuire les pommes de terre entières avec la peau (départ eau froide salée) pendant environ 20 mn. Les éplucher et les écraser à chaud. Les détendre avec le beurre, rectifier l'assaisonnement. Emincer la salicorne et la mélanger à la purée.

Dans un emporte pièce rectangulaire, remplir à moitié avec la purée de salicorne. Démouler et mettre au frais 2 heures. Couper le rectangle de purée de salicorne en deux dans le sens de la longueur.

Découper une feuille de filo de 4, plier la feuille en deux puis découper 4 morceaux égaux. Beurrer chaque feuille avec du beurre fondu. Emballer chaque bâtonnet de purée dans un morceau de filo.

Faire revenir les frites dans 20 gr de beurre pendant une minute pour faire colorer la filo. Servir aussitôt.