Seiche à la rouille
Lamelles d'encornets de seiche préparées avec une sauce rouille, spécialité de Sète.
Seiche, sépia, supion, c'est un mollusque qui se cuisine comme le calamar, farcies, sautées, en sauce, en cocotte, à la plancha et qui est très présente dans la cuisine méditerranéenne.
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Rouille de seiche à la Sétoise et cabillaud poché
Un classique de ma ville de naissance, ça fond dans la bouche.
Seiche à la rouille façon sétoise
C'est un plat qui peut se faire la veille car plus il mijote et meilleur il est !
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