Par
Silvia Santucci
| Responsable culinairePour changer des tartes et tourtes salées classiques, on vous propose cette tarte tressée allongée, farcie aux épinards et à la feta, avec une touche de mozzarella fondante pour la gourmandise !
C'est une jolie tourte, rapide et faciles à préparer ! Elle se déguste en entrée, ou comme plat végétarien. Elle est idéale pour le buffet d'un apéritif dînatoire et elle est parfaite à emporter en pique-nique, puisque elle est excellente dégustée aussi à température ambiante, sans besoin de la réchauffer. On la prépare avec des épinards frais et quand ce n'est plus la saison, on peut très bien la réparer avec des épinards surgelés.
Ingrédients
Pour la farce :
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Pour la tarte tressée :
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Papier cuisson
Passoire
Pinceau
Planche à découper
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Râpe microplane- Roulette dentelée
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Préparation
- 1
Les épinards :
Retirez la queue des épinards, lavez-les, sans les essorer.
- 2
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un fond d’eau. Mettez les épinards dans la poêle, faites-les cuire juste quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 3
Egouttez-les dans une passoire, passez-les sous l’eau froide, laissez-les refroidir.
- 4
Ensuite, pressez-les bien avec vos mains pour leur faire perdre un maximum d’eau.
- 5
Coupez-les finement. Réservez.
- 6
La farce :
Mettez les épinards coupés dans un saladier. Salez, ajoutez le piment d’Espelette.
- 7
Râpez l’ail au-dessus des épinards.
- 8
A l’aide d’un ciseau, ciselez la ciboulette finement, au-dessus des épinards.
- 9
Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez le tout.
- 10
Ajoutez le gruyère râpé, la feta émiettée, et l'œuf. Mélangez avec une fourchette.
- 11
La tarte tressée :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur pulsée).
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, en vertical par rapport à vous.
- 12
Disposez la farce au centre, dans le sens de la longueur. Parez-la sur les côtés, pour qu’elle soit homogène.
- 13
A l’aide d’une roulette à pâte cannelée, découpez le pourtour de la pâte en bandes obliques régulières, en laissant 1 cm de pâte sur les extrémités.
- 14
Ajoutez les tranches de mozzarella sur la farce.
- 15
Rabattez l’extrémité de pâte supérieure sur la farce. Rabattez aussi l’inférieure.
- 16
Ensuite rabattez les bandes latérales les une sur les autres, afin d’obtenir un tressage qui enferme la farce (s’il y a un petit espace entre une bande et l’autre c’est bien).
- 17
Transférez la tarte tressée sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
- 18
Badigeonnez d’oeuf battu toute la surface du tressage.
- 19
Saupoudrez avec un mélange de graines de sésame noir et blanc.
- 20
Enfournez et faites cuire la tarte 35 minutes à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- 21
Faites tiédir la tarte tressée, avant de la découper en tranches épaisses.
Conseils
Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la mozzarella par un autre fromage qui fond bien à la cuisson, comme par exemple du reblochon, de la tomme ou encore du saint-nectaire.
Vous pouvez préparer cette tourte à l'avance et la réchauffer juste avant de la servir. Dan ce cas, préchauffez le four à 180°C et faites réchauffer la tourte pendant 10 minutes.
Il est important de passer les épinards cuits sous l'eau froide, non seulement pour les refroidir, mais aussi pour conserver leur belle couleur verte.
Pressez vraiment bien les épinards avec vos mains pour qu'ils perdent un maximum d'eau : cela évite qu'ils puissent mouiller la pâte feuilletée pendant la cuisson de la tourte.
Quand c'est pas la saison des épinards, vous pourrez utiliser des épinards surgelés. Comme pour les frais, pressez-les bien dans vos mains avant de las hacher, pour qu'ils perdent un maximum d'eau.
