Tarte-purée à la courgette et au poulet

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau salé.
Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.

Écrasez la pomme de terre avec un presse purée. Ajoutez le beurre et continuez à écraser le tout.

Ajoutez le lait et l'œuf battu puis mélangez soigneusement. Salez si besoin.


Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Laissez de côté.

Émincez l’oignon et placez-le dans un plat spécial four.


Posez par-dessus les filets de poulet puis assaisonnez-les d’1 cuillère à café d’herbes de Provence, du mélange Cajun, d’ail en poudre, de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Mélangez bien afin que la viande s’imprègne des épices puis mettez à cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Coupez les courgettes en rondelles et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Assaisonnez-les d’herbes de Provence, d’huile d’olive, de sel et de poivre et mettez-les à rôtir au four avec le poulet pour 15 minutes de cuisson.

Une fois les filets de poulet cuits, effilochez-les.

Huilez un moule à génoise de 22 cm et couvrez le fond du moule et son pourtour de papier sulfurisé.

Mettez la purée de pommes de terre dans le moule et à l’aide d’une cuillère préalablement huilé, commencez à bien étaler la purée sur l’ensemble du moule et aussi sur la hauteur tout autour du moule.

Disposez une jolie couche de rondelles de courgettes rôties sur la purée.

Mettez ensuite le poulet effiloché par-dessus puis une dernière couche de rondelles de courgettes rôties.

Couvrez le moule avec du papier aluminium afin que les courgettes ne brûlent pas pendant la cuisson et mettez au four pour 40 minutes à 180°C.

Après cuisson, enlevez le papier aluminium et saupoudrez la tarte purée de mozzarella râpée puis remettez-la au four pour 8 minutes de cuisson.

Servez chaud.