Après avoir nettoyé seiche ou encornets, coupez en menus morceaux, mettez dans une casserole avec une goutte d'huile, faites rendre l'eau à la seiche jusqu'à évaporation complète.

Lorsque les morceaux sont dorés, faites roussir ensemble ail et oignons hachés fins, ajoutez 1 bouquet de thym et laurier, la tomate, le vin blanc et laissez mijoter un moment (60 min environ)

Préparez une ailloli que vous servirez à part (car tout le monde ne l'aime pas !). Accompagnez d'un riz basmati.

C'est un plat qui peut se faire la veille car plus il mijote meilleur il est !