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Soupe de panais

Il était temps que le panais retrouve ses lettres de noblesse ! Ce légume qui sent si bon le terroir fait d'excellentes soupes. Avec de la pomme, on obtient des saveurs automnales et un contraste sucré-salé fort réconfortant. Carottes et patates douces vont un peu dans le même sens, tout comme la crème fraîche et le lait. Mais n'hésitez pas à exalter la force du panais en la mêlant aux saveurs corsées de la truffe, ou à la puissance du cumin.


Velouté de panais et brocolis

Velouté de panais et brocolis

La saveur douce du panais se marie à celle, subtile, du brocoli. La crème apporte la touche de velours...

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