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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de Légumes Verts au Pesto

Velouté de Légumes Verts au Pesto

Une soupe bien parfumé pour un bol de soleil même au coeur de l'hiver ! Et c'est encore meilleur préparé à l'avance et réchauffé !

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Velouté de haricots rouges et aubergines

Velouté de haricots rouges et aubergines

D'un premier coup d'oeil ce velouté ressemble à une sauce liée de daube par sa couleur et son épaisseur ... ensuite en la goûtant on a l'impression d'un goût de châtaignes…

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Velouté de topinambour au thermomix

Velouté de topinambour au thermomix

Ce petit velouté de topinambour vaut le détour.

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Velouté d'ortie

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Velouté printannier original et délicieux.

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Velouté de Noël

Velouté de Noël

Une délicieux potage pour vos fêtes de fin d'année.

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Velouté courge poivron

Velouté courge poivron

Une soupe d'automne avec quelques astuces pour relever le goût de la courge !

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Velouté de chou-fleur aux moules

Velouté de chou-fleur aux moules

Pour découvrir une nouvelle saveur au chou fleur, une recette surprenante qui mêle le goût de la mer et celui de la terre.

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