Velouté de Noël

Faire bouillir les châtaignes, les éplucher.
Les mixer avec 50 gr de foie gras, 3 cuillerées à soupe de crème épaisse, 1/2 litre de lait, un verre d'eau, une cuillerée à café de sauce soja.
Verser l'ensemble dans des coquelles, dorer les bords avec un jaune d'oeuf, et passer au four 1/4 d'heure.
Servir avec quelques chataignes entières pour la déco et bon appétit!