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Red Velvet Cupcake
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Red Velvet Cupcake - Photo par ohe du gateau !Red Velvet Cupcake - Photo par ohe du gateau !@ Ohe du gateau !
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Par Du blog Ohé ! Du gâteau !

Voici un dessert américain mais sous la forme de cupcakes ! C'est dé-li-cieux !

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait fermenté240g de lait fermenté
  • Colorant rouge57g de colorant rouge (attention ça fait beaucoup de petits tubes à acheter ..)
  • 5 à 10g d'extrait naturel de vanille (personnellement j'en mets 10)
  • Vinaigre de cidre5g de vinaigre de cidre
  • Bicarbonate de sodium5g de bicarbonate alimentaire
  • Eau57g d'eau
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée28g de cacao en poudre
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • 120g de beurre doux, mou
  • Sucre338g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Farine375g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Préparez les moules à cupcakes avec des caissettes ou non.

  2. 2

    Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.

  3. 3

    Ajoutez les oeufs un par un et mélangez bien.

  4. 4

    Mélangez le cacao et le colorant. Cela forme une pâte qu'il faut ajouter dans l'appareil.

  5. 5

    Tamisez la farine et le sel ensemble dans l'appareil.

  6. 6

    L'un après l'autre, ajoutez les ingrédients suivants : le lait fermenté, l'extrait de vanille et l'eau.

  7. 7

    Dans un petit gobinot, mélangez le vinaigre et le bicarbonate. Une réaction chimique et mousseuse a lieu ;) Intégrez ce mélange à la pâte. Assurez-vous qu'il est bien incorporez, mais ne battez pas trop !

  8. 8

    Répartissez la pâte dans les moules. -Pour cela, j'ai une petite astuce : vous pouvez utiliser une cuillère à glace. En effet, elle contient le volume de pâte idéal.- Répartissez donc la pâte en vous aidant de la cuillère à glace en la remplissant à ras et en versant dans vos moules. Faîtes cuire pendant environ 20 minutes, n'hésitez pas à utiliser une cure-dent pour tester la cuisson. -Si celui-ci ressort sec c'est que vos cupcakes sont cuits- Pour ma part, les cupcakes ont cuit pendant 30 minutes plutôt, mais j'ai un petit four.

  9. 9

    Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes environ. Ensuite retirez les cupcakes des moules et posez les sur une grille pour qu'ils puissent complètement terminer leur cuisson. C'est alors que vous pourrez les glacer ! -Mais ils sont aussi très bons comme ça ou juste avec un peu de Chantilly dessus !-

Conseils

Les recouvrir de frosting ou de crème au beurre.

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