• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Religieuses à la pistache et aux framboises
Imprimer
Religieuses à la pistache et aux framboises - Photo par Cooking ChefReligieuses à la pistache et aux framboises - Photo par Cooking Chef@ Cooking Chef
Enregistrer
Avatar de Cooking Chef
Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Desserts & entremets Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème pâtissière

  • Lait50 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Farine20g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule25g de fécule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Pâte de pistache1 c à c de pâte de pistache (Apicerie fine)

Pour les choux

  • Eau25 cl + 3 cl d'eau
  • Beurre100g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 petits œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Chocolat blanc180g de chocolat blanc
  • Colorant alimentaire vert
  • Framboise32 framboises
  • Accessoires
  • Batteur Souple
  • Poche à douille
  • Papier sulfurisé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire une crème pâtissière en suivant le déroulé de la recette.
    Dès que la crème pâtissière est cuite, arrêter la cuisson et régler la vitesse sur minimum.
    Ajouter la pâte de pistache dans le Bol du robot.
    Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
    Verser la crème à la pistache dans un saladier et la laisser refroidir.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver le Bol du robot et le Batteur Souple.
    Faire une pâte à choux.
    Quand la pâte à choux est prête, la laisser reposer 10 mn.
  3. 3
    Sur une plaque du four non beurrée recouverte de papier sulfurisé, faire 8 boules de la grosseur d'un œuf et sur une autre plaque, faire 8 boules de la grosseur d'une noix.
    Enfourner les plaques chacune à leur tour pour 30 mn environ.
    Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four.
  4. 4
    Une fois les boules cuites, les laisser refroidir puis y faire un trou et,
    à l'aide de la poche à douille, les garnir de crème à la pistache.
    Laver le Bol du robot et le Batteur Souple. Mettre le chocolat blanc, quelques gouttes de colorant vert et 3 cl d'eau dans le Bol du robot.
    Installer le Couvercle Anti-Projections. Régler la température sur 70°C,
    le minuteur sur 5 min et la vitesse sur mélange « 3 ». A l'issue de ces 5 min, le chocolat doit être fondu, prolonger un peu la cuisson si nécessaire
    Installer le Batteur Souple. Maintenir la température sur 70°C et régler
    la vitesse sur 2. Appuyer sur le bouton « P » jusqu'à la fin des signaux sonores. A cette température, pour des raisons de sécurité, il est nécessaire d'effectuer ces deux opérations pour effectivement régler la vitesse sur 2.
    Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  5. 5
    Tremper alors le dessus des boules dans le chocolat blanc et poser tout
    de suite une petite boule sur une grosse. Disposer 3 framboises sur la grosse boule, au pourtour de la petite boule et une framboise sur le dessus.
    Le faire pour les 8 religieuses. Les réserver au réfrigérateur.
  6. 6
     

Conseils

Vous pouvez décorer vos religieuses avec quelques vermicelles sucrés colorés.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée