Religieuses à la pistache et aux framboises

Faire une crème pâtissière en suivant le déroulé de la recette.

Dès que la crème pâtissière est cuite, arrêter la cuisson et régler la vitesse sur minimum.
Ajouter la pâte de pistache dans le Bol du robot.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Verser la crème à la pistache dans un saladier et la laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver le Bol du robot et le Batteur Souple.

Faire une pâte à choux.

Quand la pâte à choux est prête, la laisser reposer 10 mn.

Sur une plaque du four non beurrée recouverte de papier sulfurisé, faire 8 boules de la grosseur d'un œuf et sur une autre plaque, faire 8 boules de la grosseur d'une noix.
Enfourner les plaques chacune à leur tour pour 30 mn environ.

Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four.

Une fois les boules cuites, les laisser refroidir puis y faire un trou et,

à l'aide de la poche à douille, les garnir de crème à la pistache.
Laver le Bol du robot et le Batteur Souple. Mettre le chocolat blanc, quelques gouttes de colorant vert et 3 cl d'eau dans le Bol du robot.
Installer le Couvercle Anti-Projections. Régler la température sur 70°C,

le minuteur sur 5 min et la vitesse sur mélange « 3 ». A l'issue de ces 5 min, le chocolat doit être fondu, prolonger un peu la cuisson si nécessaire
Installer le Batteur Souple. Maintenir la température sur 70°C et régler

la vitesse sur 2. Appuyer sur le bouton « P » jusqu'à la fin des signaux sonores. A cette température, pour des raisons de sécurité, il est nécessaire d'effectuer ces deux opérations pour effectivement régler la vitesse sur 2.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Tremper alors le dessus des boules dans le chocolat blanc et poser tout

de suite une petite boule sur une grosse. Disposer 3 framboises sur la grosse boule, au pourtour de la petite boule et une framboise sur le dessus.

Le faire pour les 8 religieuses. Les réserver au réfrigérateur.