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25min
Moyen
Assez cher
Par Laura
Un mets de fêtes.
Ingrédients
4 personnes
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800 g de ris de veau
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80 cl d'eau
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25 cl de crème fraîche
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2 carottes
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10 cl d'huile
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20 g de fécule de maïs Maïzena
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2 échalotes
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2 c. à s. de porto
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Sel ou sel fin
Matériel
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Robot Vorwerk Thermomix
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Cuit vapeur Varoma pour Thermomix
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre le ris de veau et l'eau dans le bol et cuire 18 minutes en mode varoma, vitesse 1. Egoutter, couper en morceaux et réserver.
- 2
Rincer le bol, mettre les échalotes pelées vitesse 5 pendant 5 sec, racler les parois. Ajouter la carotte pelée et coupée en morceaux et mixer 5 sec vitesse 5.
- 3
Ajouter l'huile et cuire 3 minutes vitesse 1 à 100°. Ajouter le ris de veau, le porto, la crème et cuire 8 minutes en sens inverse à 100°. Ajouter la maïzena et poursuivre 5 minutes même programmation.
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