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Ris de veau sauce moutarde à l'ancienne
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Avatar de Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »
Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Et pourquoi ne pas donner à la choucroute un peu plus de valeur ?

Ingrédients (2 personnes)

  • Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • Cube de jus de rôti1 tablette de jus de rôti
  • 260 g de choux cuit pour choucroute
  • Ris de veau200 g de ris de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les ris de veau pendant 10 min.
    Une fois les ris de veau égouttés, enlever la pellicule qui les entoure et détailler en morçeaux.

  2. 2

    Réaliser la sauce avec la tablette de jus de rôti et y incorporer la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.
    Réchauffer le choux.

  3. 3

    Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et une goutte d'huile, y jeter les ris de veau et faire dorer, assaisonner à votre goût.

  4. 4

    Dresser dans les assiettes avec un cordon de sauce autour.

Conseils

Mais quelque chose manque... ah oui ! Un bon vin d'Alsace !

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