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Risotto à la Tapena® Champignons grillés aux cèpes
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Risotto à la Tapena® Champignons grillés aux cèpes - Photo par Ensoleil'adesRisotto à la Tapena® Champignons grillés aux cèpes - Photo par Ensoleil'ades@ Ensoleil'ades
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Par Ensoleilâ??ades

Recette proposée par les Ensoleil'ades.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de volaille70 cl de bouillon de volaille
  • AilAil
  • Ciboulette0,25 botte de ciboulette
  • Parmesan40 g de parmesan
  • Beurre20 g de beurre
  • Riz carnaroli200 g de riz carnaroli
  • Échalote2 échalotes
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Tapenade150 g de tapenade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, ciseler les échalotes. Faire suer les échalotes, l'ail en robe des champs dans une casserole chaude avec un filet d'huile. Ajouter le riz préalablement rincé puis le remuer pour le rendre translucide. Mettre le vin blanc et laisser évaporer le vin avant d'ajouter le bouillon de volaille chaud. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 10 min. Vérifier l'absorption du bouillon.

  2. 2

    Stopper la cuisson du riz lorsqu'il est al dente avec une consistance crémeuse. Ajouter le beurre, le parmesan, la ciboulette ciselée et 100g de Tapena' Champignons grillés aux cèpes. Vérifier l'assaisonnement. Décorer avec 50g de Tapena' Champignons grillés aux cèpes et déguster le risotto.

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