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Risotto aux cèpes facile
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Avatar de Nuage de Lait
Par Nuage de Lait

Un risotto facile aux saveurs d'automne qui pourra se décliner avec d'autres champignons.

Ingrédients

2 personnes
  • Riz à risotto Arborio200 g de riz à risotto Arborio
  • Parmesan1 morceau de parmesan
  • Cèpe séché1 grosse poignée de cèpe séché
  • Champignon de ParisLamelle de champignon de Paris en lamelles
  • Oignon blanc0,5 oignon blanc petit et émincé
  • Beurre25 g de beurre
  • Crème fraîche liquide12,5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec0,5 verre de vin blanc sec
  • Eau0,5 l d'eau
  • Bouillon de légumes0,5 cube de bouillon de légumes
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.

  2. 2

    Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légumes.
    Hydrater les cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.

  3. 3

    Faire revenir l'oignon émincé dans la moitiée du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

  4. 4

    Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.

  6. 6

    Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.

  7. 7

    Décorer avec quelques copeaux de parmesan.

Conseils

Si l'on dispose de cèpes frais, c'est encore mieux.

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