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Risotto aux cèpes facile
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4.1 / 5 40 avis
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Risotto aux cèpes facile - Photo par Nuage de LaitRisotto aux cèpes facile - Photo par Nuage de Lait @ Nuage de Lait
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Par nuage de lait

Un risotto facile aux saveurs d'automne qui pourra se décliner avec d'autres champignons.

Ingrédients

2 personnes
  • 200 g de riz à risotto Arborio
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 grosse poignée de cèpe séché
  • Lamelle de champignon de Paris en lamelles
  • 0,5 oignon blanc petit et émincé
  • 25 g de beurre
  • 12,5 cl de crème fraîche liquide
  • 0,5 verre de vin blanc sec
  • 0,5 l d'eau
  • 0,5 cube de bouillon de légumes
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.

  2. 2

    Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légumes.
    Hydrater les cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.

  3. 3

    Faire revenir l'oignon émincé dans la moitiée du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

  4. 4

    Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.

  6. 6

    Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.

  7. 7

    Décorer avec quelques copeaux de parmesan.

Conseils

Si l'on dispose de cèpes frais, c'est encore mieux.

Commentaires

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