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Risotto aux cèpes facile
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Par Nuage de Lait

Un risotto facile aux saveurs d'automne qui pourra se décliner avec d'autres champignons.

Ingrédients

2 personnes
  • Riz à risotto Arborio 200 g de riz à risotto Arborio
  • Parmesan 1 morceau de parmesan
  • Cèpe séché 1 grosse poignée de cèpe séché
  • Champignon de Paris Lamelle de champignon de Paris en lamelles
  • Oignon blanc 0,5 oignon blanc petit et émincé
  • Beurre 25 g de beurre
  • Crème fraîche liquide 12,5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec 0,5 verre de vin blanc sec
  • Eau 0,5 l d'eau
  • Bouillon de légumes 0,5 cube de bouillon de légumes
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.

  2. 2

    Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légumes.
    Hydrater les cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.

  3. 3

    Faire revenir l'oignon émincé dans la moitiée du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

  4. 4

    Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.

  6. 6

    Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.

  7. 7

    Décorer avec quelques copeaux de parmesan.

Conseils

Si l'on dispose de cèpes frais, c'est encore mieux.

Commentaires

Idées de recettes