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Risotto aux cèpes facile
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4.1 / 5 41 avis
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Par Nuage de Lait

Un risotto facile aux saveurs d'automne et d'hiver qui pourra se décliner avec d'autres champignons.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto Arborio400 g de riz à risotto Arborio
  • Parmesan1 morceau de parmesan
  • Cèpe séché2 grosses poignées de cèpe séché
  • Champignon de ParisChampignon de Paris en lamelles
  • Oignon blanc½ oignon blanc émincé
  • Beurre50 g de beurre
  • Crème fraîche liquide12,5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Eau1 l d'eau
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe.

    Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le cube de bouillon de légumes.
    Hydrater les cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 minutes.

  2. 2

    Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié du beurre pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

    Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre à chaque ajout de louche que le liquide se soit évaporé.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris coupés en lamelles et les cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche, bien mélanger et arrêter le feu.

  4. 4

    Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.

Conseils

Si l'on dispose de cèpes frais, c'est encore mieux.

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