Une recette originale de risotto qui se mariera à la perfection avec du poisson ou une viande blanche. Succès assuré au niveau présentation !
Ingrédients
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50 g de beurre
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1 oignon
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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70 g de parmesan râpé
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3 c. à s. de crème fraîche
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4 citrons
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75 cl de bouillon de légumes
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10 cl de vin blanc sec
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400 g de riz spécial risotto
Préparation
- 1
Coupez 3 citrons en 2. Pressez le jus et réservez chaque moitié de citron pour la présentation.
- 2
Sur le quatrième citron, prélevez le zeste.
- 3
Faites chauffez le bouillon de légumes.
- 4
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon préalablement émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit décoloré.
- 5
Versez alors le riz. Salez et remuez 2 minutes environ.
- 6
Mouillez avec le vin blanc et tournez jusqu'à absorption du liquide.
- 7
Ajoutez alors une louche de bouillon de légumes et laissez cuire. Ajoutez une nouvelle louche quand la précédente a été absorbée par le riz. Faites de même jusqu'à épuisement du bouillon.
- 8
Quand le riz est presque cuit, incorporez-y la crème fraîche, les 3/4 du jus des citrons, le zeste et enfin le parmesan. Remuez énergiquement, salez et poivrez. Vous pouvez ajoutez le reste du jus de citron en fonction de votre goût.
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