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Risotto au citron maison
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Risotto au citron maison - Photo par stephaniegrRisotto au citron maison - Photo par stephaniegr@ Stephaniegr
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Avatar de Stephaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...
Par Stephaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...

Une recette originale de risotto qui se mariera à la perfection avec du poisson ou une viande blanche. Succès assuré au niveau présentation !

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre50 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Parmesan râpé70 g de parmesan râpé
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Citron4 citrons
  • Bouillon de légumes75 cl de bouillon de légumes
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Riz400 g de riz spécial risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez 3 citrons en 2. Pressez le jus et réservez chaque moitié de citron pour la présentation.

  2. 2

    Sur le quatrième citron, prélevez le zeste.

  3. 3

    Faites chauffez le bouillon de légumes.

  4. 4

    Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon préalablement émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit décoloré.

  5. 5

    Versez alors le riz. Salez et remuez 2 minutes environ.

  6. 6

    Mouillez avec le vin blanc et tournez jusqu'à absorption du liquide.

  7. 7

    Ajoutez alors une louche de bouillon de légumes et laissez cuire. Ajoutez une nouvelle louche quand la précédente a été absorbée par le riz. Faites de même jusqu'à épuisement du bouillon.

  8. 8

    Quand le riz est presque cuit, incorporez-y la crème fraîche, les 3/4 du jus des citrons, le zeste et enfin le parmesan. Remuez énergiquement, salez et poivrez. Vous pouvez ajoutez le reste du jus de citron en fonction de votre goût.

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