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35min
Moyen
Budget moyen
Par La cuillère aux mille délices
Un risotto aux saveurs acidulées...
Ingrédients
4 personnes
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40 g de parmesan râpé
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 échalote
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2 c. à s. de crème fraîche
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2 citrons
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50 cl de bouillon de légumes
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2 c. à s. de vin blanc
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250 g de riz spécial risotto
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Presser un citron et prélever le zeste de l'autre citron. Préparer le bouillon. Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote hachée pendant 5 min. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Ajouter le jus du citron, la crème, le zeste du 2ème citron puis le parmesan. Bien mélanger.
Conseils
Ce risotto est idéal pour accompagner un poisson ou une volaille...
Vous pouvez l'agrémenter de quelques lamelles de saumon fumé...
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