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Risotto au citron facile
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Risotto au citron facile - Photo par La cuillère aux mille délicesRisotto au citron facile - Photo par La cuillère aux mille délices@ La cuillère aux mille délices
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Par La cuillère aux mille délices

Un risotto aux saveurs acidulées...

Ingrédients

4 personnes
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote1 échalote
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Citron2 citrons
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes
  • Vin blanc2 c. à s. de vin blanc
  • Riz250 g de riz spécial risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Presser un citron et prélever le zeste de l'autre citron. Préparer le bouillon. Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote hachée pendant 5 min. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Ajouter le jus du citron, la crème, le zeste du 2ème citron puis le parmesan. Bien mélanger.

Conseils

Ce risotto est idéal pour accompagner un poisson ou une volaille...

Vous pouvez l'agrémenter de quelques lamelles de saumon fumé...

Commentaires

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