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Risotto au four (gratiné)
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Risotto au four (gratiné) - Photo par RatatouilletteJoRisotto au four (gratiné) - Photo par RatatouilletteJo@ RatatouilletteJo
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Par RatatouilletteJo

Le risotto inratable des gourmands pressés. Une technique bluffante qui permet de réussir un risotto esthétique et délicieux !

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre 
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel 
  • Beurre20g de beurre 
  • Parmesan râpé60g de parmesan râpé 
  • Champignon de Paris300g de champignons de Paris coupés en quartiers
  • 1 c à s bombée de poudre de cèpes 
  • Bouillon de boeuf2 cubes de bouillon de bœuf  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon émincé 
  • Vin blanc10 cl de vin blanc 
  • Eau55 cl d'eau bouillante 
  • Riz à risotto200g de riz pour risotto (arborio par ex.) 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C.

  2. 2

    Faire bouillir les 55 cl d'eau et y ajouter 2 cubes de bouillon de boeuf.

  3. 3

    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons émincés. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  4. 4

    Jeter le riz dans la cocotte et bien mélanger pendant environ 1 minute (jusqu'à ce que les grains soient translucides).

  5. 5

    Ajouter le vin blanc et bien mélanger jusqu'à évaporation (environ 1 minute).

  6. 6

    Ajouter le bouillon de boeuf, puis la poudre de cèpes. Couvrir. Enfourner pour 25 minutes.

  7. 7

    Pendant que le riz cuit, faire revenir les champignons de Paris à la poêle.

  8. 8

    Vérifier la cuisson. Bien mélanger et ajouter le beurre, les champignons sautés, ainsi que le parmesan râpé. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes.

  9. 9

    Déguster aussitôt.

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