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Risotto au pistou
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Risotto au pistou - Photo par cojocaRisotto au pistou - Photo par cojoca@ Cojoca
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C
Par Cojocano du blog Les petits plats dans les grands

Un risotto aux saveurs provençales.

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de riz arbario (riz à risotto)
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Bouillonbouillon (cube de bouillon de légume délayé dans de l'eau très chaude)
  • PoivrePoivre
  • Pesto1 c à c bombée de pistou (recette ici)
  • Parmesan râpé1 c à s de parmesan râpé
  • Champignon de Paris10 champignons de Paris
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Courgette1/2 courgette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'échalote. Nettoyer les légumes et les couper en petits cubes.
    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis y faire revenir les échalotes quelques minutes, puis faire revenir aussi les légumes.
    Ajouter le riz et tout en mélangeant le faire cuire quelques minutes pour qu'il devienne translucide.

  2. 2

    Verser le vin blanc et mélanger.
    Après absorption du vin, mouiller avec du bouillon. Tout en mélangeant verser progressivement le bouillon au fur et à mesure de son absorption.

  3. 3
    Cuire environ 20 minutes de cette façon.
    En fin de cuisson ajouter le parmesan, et le pistou, bien mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit dissout.
    Servir de suite.

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