Ingrédients (4 personnes)
2 bonnes c à s de crème épaisse
25g de beurre
Sel
Poivre
Quelques copeaux de parmesan
100g de parmesan râpé
15 cl de vin blanc sec- 2 tablettes de bouillon de légumes diluées dans 1 l d'eau
500g d'asperges vertes
4 tranches de bacon
1 oignon
2 c à s d'huile d'olive
200g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
Préparation
- 1
Faites chauffer 1 l d'eau, diluez le bouillon de légumes et réservez.
- 2
Rincez puis coupez les asperges en petit tronçon, en prenant soin de réserver les pointes.
- 3
Émincez l'oignon finement et faites le suer dans l'huile.
Ajoutez le riz et les tronçons d'asperge (pas les pointes). - 4
Une fois que le riz est devenu translucide, ajoutez le vin blanc.
- 5
Attendez que le vin blanc se soit complètement évaporé pour ajouter le bouillon de légumes en plusieurs fois.
- 6
Laissez cuire 20 à 25 minutes, en ajoutant les pointes d'asperges à mi-cuisson.
- 7
Faites griller les tranches de bacon au four pendant quelques minutes pour qu'elles soient croustillantes.
- 8
Hors du feu, salez et poivrez, puis ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la crème.
- 9
Mélangez bien, décorez avec les tranches de bacon, quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud.
