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Risotto aux asperges rapide

Photo par : Luminarc
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 bonnes c à s de crème épaisse
  • 25g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 100g de parmesan râpé
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 tablettes de bouillon de légumes diluées dans 1 l d'eau
  • 500g d'asperges vertes
  • 4 tranches de bacon
  • 1 oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 200g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer 1 l d'eau, diluez le bouillon de légumes et réservez.

  2. Étape 2 :

    Rincez puis coupez les asperges en petit tronçon, en prenant soin de réserver les pointes.

  3. Étape 3 :

    Émincez l'oignon finement et faites le suer dans l'huile.
    Ajoutez le riz et les tronçons d'asperge (pas les pointes).

  4. Étape 4 :

    Une fois que le riz est devenu translucide, ajoutez le vin blanc.

  5. Étape 5 :

    Attendez que le vin blanc se soit complètement évaporé pour ajouter le bouillon de légumes en plusieurs fois.

  6. Étape 6 :

    Laissez cuire 20 à 25 minutes, en ajoutant les pointes d'asperges à mi-cuisson.

  7. Étape 7 :

    Faites griller les tranches de bacon au four pendant quelques minutes pour qu'elles soient croustillantes.

  8. Étape 8 :

    Hors du feu, salez et poivrez, puis ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la crème.

  9. Étape 9 :

    Mélangez bien, décorez avec les tranches de bacon, quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud.

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