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Risotto royal aux Saint-Jacques
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4.2 / 5 112 avis
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Risotto royal aux Saint-Jacques - Photo par Les douceurs d'Ema et TomRisotto royal aux Saint-Jacques - Photo par Les douceurs d'Ema et Tom @ Les douceurs d'Ema et Tom
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Par Magali du blog Les douceurs d'ema et tom

Des Saint-Jacques moelleuses juste saisies et un risotto fondant et crémeux !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 l de bouillon aux fines herbes
  • Riz 500 g de riz spécial risotto
  • Champignon de Paris 500 g de champignons de Paris
  • crevette 400 g de crevettes fraiches
  • Noix de Saint-Jacques 300 g de noix de Saint-Jacques
  • Oignon 2 oignons
  • Crème fraîche liquide 25 cl de crème fraîche liquide
  • Parmesan 50 g de parmesan
  • Safran 4 g de safran

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
    Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

  3. 3

    Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

  4. 4

    Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
    Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
    Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

  5. 5

    Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

  6. 6

    Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

    Déguster, c'est prêt !

Conseils

Ne pas préparer à l'avance si on ne veut pas perdre la saveur !

Commentaires

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