Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Déguster, c'est prêt !