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Risotto royal aux Saint-Jacques

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Des Saint-Jacques moelleuses juste saisies et un risotto fondant et crémeux !

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  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
    Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

  3. Étape 3 :

    Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

  4. Étape 4 :

    Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
    Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
    Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

  5. Étape 5 :

    Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

  6. Étape 6 :

    Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

    Déguster, c'est prêt !

Risotto royal aux Saint-Jacques

Ingrédients
(6 personnes)

  • 500g de riz spécial risotto
  • 500g de champignons de paris
  • 400g de crevettes fraîches
  • 300g de noix de st-jacques fraîches
  • 50g de parmesan
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 l de bouillon aux fines herbes
  • 2 oignons
  • 4g de safran

Etape 1 :

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Etape 2 :

Éplucher les champignons et les couper. Les rajouter aux oignons.
Préparer le bouillon, il faut qu'il soit toujours chaud.

Etape 3 :

Mettre votre riz à cuire. Dès qu'il est translucide y rajouter une louche de bouillon, lorsque ce dernier est incorporé renouveler l'opération, tout en remuant réguliérement.

Etape 4 :

Décortiquer les crevettes et les fendre en 2.
Faire cuire avec une noix de beurre les crevettes et les Saint-Jacques.
Les faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Etape 5 :

Lorsque le riz a absorbé le litre de bouillon, y rajouter la crème fraîche, le safran et le parmesan.

Etape 6 :

Rajouter alors les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Déguster, c'est prêt !

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Commentaires

J'ai réalisé la recette sans parmesan et c'était très bon ! Goûter régulièrement le riz pour être sûr d'avoir la bonne texture (ni trop craquant ni trop pâteux) avant de snaker les saint Jacques.

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Oui bien sûr, vous pourriez ajouter quelques moules par exemple.

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il faut lire la recette, les champignons sont à ajouter en étape 2.

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Bonjour, peut -on rajouter d'autres fruits de mer ? merci

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no comment

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Très bonne recette, j'ai juste déglacer les oignons au vin blanc et rajouter des petits pois et des haricots plats surgelés pour le côté légumes.

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Hop pret pour ce midi , c est très bon merci pour la recette ?

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Excellent j'y ai ajouté du vin blanc avant le bouillon

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